Ravioli

Massas são simplesmente fantásticas. Amo de paixão. Uma das que eu gosto muito muito muito é o "capeleti". Pode ser feito com varios recheios, vários molhos... Delicioso!!!
É meio chatinho de fazer, mas você pode comprar aqueles que vendem pronto... Eu prefiro fazer. Rende bastantão e fica muito mais gostoso!!!
Uso essa forminha para fazer os meus. Você encontra em lojas de utilidades domésticas ou até nessas lojas de R$1,99. O bom é que já saem uns 30 de cada vez... hehehe
Se você não tiver a forminha, um outro jeito facil de montar é cortar a massa com uma cortador redondo recheia e fecha como pastel.
Massa para ravioli
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas
1 colhers (sobremesa) de margarina
1 colher (sobremesa rasa) de sal
Água até obter uma massa lisa
Misture tudo e vá sovando (amassando). Coloque água de pouquinho em pouquinho para não correr o risco de deixar a massa grudando... se isso acontecer...dobre a receita pois você não conseguirá formar o "capeleti".
Quando a massa está pronta, retira-se um pedaço dela e passa pelo cilindro (se você não tiver cilindro não há problema... abra com o rolo mesmo. (mas deixe bem fininha)
Polvilhe farinha de trigo na forminha, coloque a massa aberta por cima e afunde a massa para dentro dos buraquinhos.
Recheie e coloque por cima outro pedaço de massa aberta. Passe o rolo de macarrão por cima da forminha para fazer com que as duas partes de massa grudem. Retire o excesso de massa e vire a forminha. Os "capeleti" sairão e daí... é só cozinhar!!!
Dica1: Faça todos os "capeleti" antes de começar a cozinhar.. assim a massa dá uma secadinha e eles não se abrem na hora do cozimento.
Dica 2: Não deixe o recheio muito molhadinho porque pode vazar e não permitir que o "capeleti" fique fechadinho.
Recheios que eu adoro!!!
1. Carne moída refogadinha com sal, cebola e salsinha.
2. Ricota temperada com sal, salsinha e uns cubinhos bem pequenininhos de presunto e queijo. (não gosto de presunto moido...prefiro cubinho... o queijo pode até ser ralado)
3. Palmito refogado com sal, tomate e salsinha e um pedacinho micro de cebola.
4. 4 queijos (uso mussarela, parmesão, gorgonzola e catupiry)
Capriche no molho, polvilhe parmesão ralado e bom apetite!
Olha só o resultado final...